El Podcast de Gastronomía

G de Gastronomía
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El Podcast de Gastronomía

G de Gastronomía es un espacio en el que se dialoga sobre una pasión que nos mueve a muchos: la gastronomía. En él, cada semana, repasaremos la actualidad gastronómica de una forma diferente, con secciones un poco distintas, para que siempre tengas un tema de conversación que sacar en la mesa. Productos, recetas, tendencias, restaurantes, curiosidades, consejos, empresas agroalimentarias, recomendaciones, salud ó sostenibilidad, son algunos de los temas que trataremos con el fin de acercar a la gente la gastronomía de una forma dinámica, divertida y sin excesivos tecnicismos. También puedes seguirme en www.gdegastronomia.es y como @gdegastronomia en Instagram, Twitter y Facebook

  1. Fumar habanos, micrófonos y eventos gastronómicos con David Fernández Prada

    HACE 2 D

    Fumar habanos, micrófonos y eventos gastronómicos con David Fernández Prada

    ️ En este episodio hablo con David Fernández Prada, fundador de Gustatio y referente en comunicación gastronómica. Desde sus inicios en la radio escolar hasta los grandes eventos, David nos cuenta cómo ha construido su carrera entre copas, fogones, habanos y mucha conversación. Una charla sobre crítica gastronómica, el mundo del vino, el placer del puro y la importancia de contar bien las cosas. ¡Dale al play y disfruta!

    1 h 2 min
  2. Pedro Aguilera: volver al pueblo, retener talento y ganar una estrella Michelin

    26 ABR

    Pedro Aguilera: volver al pueblo, retener talento y ganar una estrella Michelin

    En este episodio hablo con Pedro Aguilera, chef de El Mesón Sabor Andaluz en Alcalá del Valle (Cádiz). Una conversación sobre volver a casa, cocinar desde la memoria, luchar contra la despoblación y construir un proyecto gastronómico con identidad. Hablamos de territorio, de producto, de familia, de por qué no todo gira en torno a las estrellas... aunque la haya conseguido. Un episodio que sabe a pueblo, a huerta y a futuro.

    35 min
  3. Guisos, abuelas punkis y raíces: de Extremadura a Asturias con Ricardo Señoran

    18 ABR

    Guisos, abuelas punkis y raíces: de Extremadura a Asturias con Ricardo Señoran

    En este episodio me siento a charlar con Ricardo Señoran, alma de Farragua (Gijón), un restaurante donde una abuela punki posee a este joven cocinero y trae lo mejor a sus platos. Hablamos de guisos, de cocina de madre y de abuela, de sus referentes más allá de Asturias, de cómo entiende él la cocina de hoy sin perder lo de siempre. También nos cuenta qué opina sobre figuras como Dabiz Muñoz, qué platos le emocionan, restaurantes que no nos podemos perder y por qué la tradición no está reñida con el atrevimiento. Una conversación sincera sobre cocinar, sobre comer bien y sobre por qué lo que huele a cuchara sigue siendo, quizá, lo más vanguardista. Descubre más Farragua aquí: https://farraguarestaurante.es/

    1 h 17 min
  4. Macarfi en Asturias, cata de quesos y bebidas con @SumillerMurcia y alguna sorpresa

    12 ABR

    Macarfi en Asturias, cata de quesos y bebidas con @SumillerMurcia y alguna sorpresa

    En esta entrega viajamos desde las páginas de una guía gastronómica hasta las burbujas más elegantes del panorama vinícola. Primero conversamos con Manuel Carreras Fisas, director de Macarfi, sobre la entrada de Asturias en esta prestigiosa guía. Hablamos de cómo se construyen los rankings, qué criterios se valoran y qué significa para una región como Asturias estar presente en esta selección que cada vez tiene más peso en la escena nacional. Y después nos dejamos llevar por Juan Lui' García en un viaje sensorial por el occidente asturiano a través de un maridaje sorprendente: quesos artesanos y bebidas seleccionadas con mimo. Desde el cremoso y suave Queso de Abredo acompañado por la frescura frutal del Luberri Maceración Carbónica, hasta el elegante y afinado Máximo de Rey Silo armonizado con una sidra espumosa de método tradicional, cada combinación revela historias, territorio y emoción. También descubrimos joyas como el Rey Azul “Mamá Marisa”, un homenaje de José Andrés a su madre, y su equilibrio con la Sidra de Hielo La Bonagua; o el intenso Señorío Montelareina curado maridado con el complejo y salino Great Duke 12 años. Un episodio donde queso y sidra, vino y territorio, se funden para demostrar que Asturias se bebe… y se saborea. “Sidra y queso sabe a beso. Y la verdad, está en el vino.”

    54 min
  5. Cocina de carbón, la mina, enseñanza y gastronomía con Marcos Cienfuegos

    5 ABR

    Cocina de carbón, la mina, enseñanza y gastronomía con Marcos Cienfuegos

    En este episodio hablo con Marcos Cienfuegos, cocinero, docente y creador del proyecto Bocamina, una propuesta gastronómica que nace del corazón minero de Asturias. Juntos exploran cómo la memoria del carbón, el paisaje industrial y la identidad minera pueden traducirse en cocina, generando un relato poderoso que va más allá del plato. Marcos nos habla de su experiencia en la enseñanza de cocina, su vínculo familiar con la mina y cómo ha logrado hilvanar tradición, innovación y territorio en una propuesta única. Una charla inspiradora sobre gastronomía con alma, reivindicación cultural y cocina con memoria.

    1 h 13 min
  6. Marcos Cienfuegos, el alma de Bocamina: gastronomía con raíces, Cuencas mineras y futuro

    5 ABR

    Marcos Cienfuegos, el alma de Bocamina: gastronomía con raíces, Cuencas mineras y futuro

    En este episodio de El Podcast de Gastronomía, conversamos con Marcos Cienfuegos, cocinero y creador de Bocamina, uno de los eventos gastronómicos más auténticos y especiales del panorama actual. Bocamina es más que una cena: es un punto de encuentro donde se celebra la cultura gastronómica, la cocina con identidad, el territorio, la tradición y las personas que hacen posible una gastronomía con alma en las Cuencas mineras. A lo largo de la entrevista hablamos sobre el futuro de la gastronomía, el papel de los cocineros en la transformación social, la importancia de conectar con los productores, y cómo mantener la esencia rural y local en un contexto cada vez más globalizado. También reflexionamos sobre los retos de trabajar desde lo pequeño, la sostenibilidad real y la memoria como ingrediente clave en cualquier plato con sentido. Y por supuesto, de su Mieres natal. Una charla cercana y enriquecedora que te hará pensar sobre cómo y por qué cocinamos, comemos y contamos la gastronomía. Nuestro más sincero pésame a todas las familias que han sufrido la perdida de familiares en la última tragedia vinculada a la mina y a todos los que se quedaron por el camino.

    1 h 13 min
  7. Leo Espinosa, los bueyes de José Gordón y una empresa con alma

    29 MAR

    Leo Espinosa, los bueyes de José Gordón y una empresa con alma

    En este episodio especial conversamos con tres protagonistas que entienden la gastronomía desde el alma, el territorio y la emoción. Leo Espinosa, referente de la cocina colombiana, nos habla del valor cultural de la cocina tradicional y su vínculo con las comunidades. José Gordón, alma mater de Bodega El Capricho y maestro de los bueyes, comparte su visión sobre el respeto al animal y la excelencia en la carne. Y Alicia, de Sensia Experiencias, nos invita a descubrir cómo su empresa conecta a las personas con el entorno a través de vivencias auténticas y sensoriales. Todo ello desde Terrae, un congreso que me ha hecho un click y del que os hablaré próximamente.

    1 h 3 min
  8. Nos vamos de viaje. Camino de Santiago, Imperio Romano y Canal de Castilla. Especial Palencia

    22 MAR

    Nos vamos de viaje. Camino de Santiago, Imperio Romano y Canal de Castilla. Especial Palencia

    En este episodio de El Podcast de Gastronomía te llevo conmigo en un viaje lleno de sabor, historia y descubrimientos por la provincia de Palencia, un destino que sorprende por su riqueza patrimonial y su autenticidad gastronómica. Comenzamos nuestra ruta con una cena de bienvenida en el Hotel Don Sancho, antes de sumergirnos en una experiencia que combina lo arqueológico, lo rural y lo culinario. Una de las primeras paradas es la espectacular Villa Romana de La Olmeda, en Saldaña, donde los mosaicos y restos arqueológicos nos conectan con un pasado romano lujoso y rural. Muy cerca, en Ledigos, hacemos una parada en Cervezas Vereda para disfrutar de una cata artesanal y un aperitivo con identidad propia. Seguimos hacia Villalcázar de Sirga, donde almorzamos en el encantador Mesón Los Templarios, un clásico de la zona, y después visitamos la majestuosa Iglesia de Santa María, uno de los tesoros arquitectónicos del Camino de Santiago. En esa misma localidad, nos adentramos en el mundo de los palomares tradicionales, descubriendo su historia y el uso gastronómico del palomino, un producto tan curioso como olvidado. El viaje continúa en Carrión de los Condes, donde nos alojamos en el Monasterio de San Zoilo, un lugar que respira historia y hospitalidad. Allí también cenamos, tras una breve visita guiada por sus instalaciones monásticas. Al día siguiente, empezamos con dulces en Las Dulzuras del Carmelo, el obrador de las monjas, y continuamos con una visita a la quesería La Oveja que Bala, donde el queso se elabora con mimo, respeto y carácter. La última parada nos lleva a Frómista, donde comemos en el Asador Villa de Frómista, un lugar ideal para disfrutar de cocina tradicional con producto local. Por la tarde, navegamos por los canales en un paseo en barco, visitamos la maravillosa Iglesia de San Martín de Tours y cerramos el viaje con una cena en el Restaurante Los Palmeros, también en Frómista. Una escapada que demuestra que Palencia no solo se recorre: se saborea, se escucha y se siente. Si te interesa la gastronomía con alma, el producto local y las historias que hay detrás de cada bocado, este episodio es para ti.

    44 min
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Ficha técnica

  • Creado por
    G de Gastronomía
  • Años en activo
    2020 - 2025
  • Episodios
    226
  • Clasificación
    Explícito
  • Derechos de autor
    © 2025 G de Gastronomía
  • Sitio web del podcast
    El Podcast de Gastronomía
  • Proveedor

    iVoox Global Podcasting Service SL se ha identificado como comerciante de este podcast y ha confirmado que este producto o servicio cumple la legislación de la Unión Europea. Dirección Avenida Alcalde Barnils, 64 08174 Sant Cugat del Valles Barcelona España Número de teléfono +34 931760272 Correo electrónico [email protected]

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